Cách viết 酱 (jiàng) — ý nghĩa “Tương, sốt”

Nhiều người hay quên nét ngang ở giữa bộ 酉 hoặc viết phần 将 quá rộng. Hãy nhớ bộ 酉 luôn nằm bên trái và chiếm khoảng 1/3 chữ, phần 将 bên phải cân đối. Nét cuối của 将 phải là chấm, không kéo dài.

酱 có nghĩa là tương, sốt, trong khi 酕 và 酖 đều là các từ hiếm, ít dùng. 酕 (máo) có nghĩa là say rượu, còn 酖 (zhèn) nghĩa là rượu độc. Cả ba đều có bộ 酉 nhưng ý nghĩa khác hẳn. Trong giao tiếp hàng ngày, bạn sẽ chỉ gặp 酱 trong các từ như 酱油, 果酱.

Chữ 酱 xuất hiện rất phổ biến trong ẩm thực: 酱油 (nước tương), 果酱 (mứt), 炸酱面 (mì tương đen). Ngoài ra, nó còn dùng để chỉ các loại sốt, tương trong nấu ăn. Khi đi chợ hoặc nấu ăn ở Trung Quốc, bạn sẽ nghe từ này thường xuyên.

Tương là một phần quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc từ hàng nghìn năm. Người xưa làm tương từ đậu nành, lúa mì và muối, ủ trong nhiều tháng. Chữ 酱 phản ánh quá trình này qua bộ 酉 (lên men). Ở Trung Quốc, mỗi vùng có loại tương đặc trưng, như tương đậu nành Bắc Kinh hay tương ớt Tứ Xuyên.

Chữ 酱 thường đứng trước hoặc sau danh từ để tạo thành từ ghép. Ví dụ: 果酱 (mứt trái cây), 辣酱 (tương ớt), 酱肉 (thịt kho tương). Nó cũng có thể kết hợp với động từ như 炸酱 (làm tương chiên). Hãy học các từ thông dụng để nhớ cách dùng.

Từ thông dụng chứa 酱 gồm: 果酱 (guǒ jiàng) — Mứt trái cây (dạng sệt); 酱油 (jiàng yóu) — Nước tương, xì dầu; 炸酱面 (zhá jiàng miàn) — Mì tương đen.