Wie man 酱 (jiàng) schreibt — Bedeutung “Sauce / Paste”

Ein häufiger Fehler ist, den unteren Teil 酉 zu verwechseln – er hat genau 7 Striche und ähnelt einem Weingefäß mit einem Deckel. Merke dir: Zuerst schreibst du den oberen Teil 将 (9 Striche), dann den unteren 酉 (7 Striche). Achte darauf, dass der untere Teil nicht zu breit wird – er sollte unter dem oberen Teil zentriert sein. Übe die Strichreihenfolge mit dem Merksatz: 'Punkt, Punkt, Strich, dann das Gefäß darunter'.

酱 bedeutet 'Sauce' und wird im Alltag häufig verwendet, während 酕 (máo) und 酖 (zhèn) sehr selten sind und 'betrunken' bzw. 'Giftwein' bedeuten. Alle drei haben das Radikal 酉, aber nur 酱 hat den Lautteil 将. Merke: 酱 ist das einzige, das du im Supermarkt findest (z.B. 酱油, Sojasauce) – die anderen sind archaisch und kommen nur in alten Texten vor.

酱 ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche. Du findest es in Wörtern wie 果酱 (Marmelade), 酱油 (Sojasauce) und 炸酱面 (Nudeln mit Fleischsauce). Im Gespräch sagst du z.B. '给我一点酱油' (Gib mir etwas Sojasauce) oder '我喜欢吃辣酱' (Ich esse gerne scharfe Sauce). Es wird auch metaphorisch für 'eingelegt' oder 'mariniert' verwendet, z.B. 酱菜 (eingelegtes Gemüse).

In der Antike war 酱 eine wichtige Konservierungsmethode – durch Fermentation wurden Fleisch, Fisch und Gemüse haltbar gemacht. Das Zeichen zeigt, wie aus vergorenem Getreide (酉) und Fleisch eine Paste entstand. In der chinesischen Küche gibt es über 1000 Saucenarten, und 酱 ist ein Symbol für die Kunst der Fermentation, die seit über 3000 Jahren praktiziert wird. Das Radikal 酉 taucht auch in anderen fermentierten Produkten auf, wie 酒 (Wein) und 醋 (Essig).

酱 ist sehr produktiv in der Wortbildung. Häufige Kombinationen sind: 酱 + 油 (Öl) = 酱油 (Sojasauce), 果 (Frucht) + 酱 = 果酱 (Marmelade), 辣 (scharf) + 酱 = 辣酱 (scharfe Sauce), 炸 (frittieren) + 酱 + 面 (Nudeln) = 炸酱面 (Zhajiang-Nudeln). Du kannst auch 酱 als Verb verwenden, z.B. 酱牛肉 (Rindfleisch in Sojasauce schmoren). Merke: 酱 steht immer für eine dicke, würzige Paste – in der Küche ist es unverzichtbar.

Häufige Wörter, die 酱 enthalten, sind: 果酱 (guǒ jiàng) — Marmelade; 酱油 (jiàng yóu) — Sojasauce; 炸酱面 (zhá jiàng miàn) — Zhajiang-Nudeln (Nudeln mit Fleischsauce).