วิธีเขียน 饺 (jiǎo) — ความหมาย “เกี๊ยว”

เวลเขียน 饺 ต้องจำไว้ว่า radical 饣 เขียนเป็น 3 ขีด โดยขีดแรกเป็นขีดนอน ขีดที่สองเป็นขีดเฉียงลง ขีดที่สามเป็นขีดขึ้น ส่วน 交 ต้องเขียนให้สัดส่วนพอดี ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยคือการลืมขีดที่สามของ 饣 หรือเขียน 交 ให้ตัว 乂 ไม่ชัดเจน

饺 หมายถึงเกี๊ยวโดยเฉพาะ ส่วน 饨 มักใช้ในคำว่า 馄饨 (หุนตุ้น) ซึ่งเป็นเกี๊ยวน้ำชนิดหนึ่ง และ 饩 หมายถึงธัญพืชหรืออาหารที่ใช้บูชา แม้ทั้งสามจะมี radical 饣 เหมือนกัน แต่ความหมายต่างกันชัดเจน 饺 เน้นที่อาหารประเภทเกี๊ยว

饺 ใช้บ่อยมากในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีนหรือวันหยุดสำคัญ คนจีนนิยมทำ 饺子 (เกี๊ยว) ทานกันในครอบครัว และยังมีคำว่า 水饺 (เกี๊ยวต้ม) กับ 蒸饺 (เกี๊ยวนึ่ง) ที่ใช้เรียกเมนูต่างๆ ในร้านอาหาร

เกี๊ยวเป็นอาหารดั้งเดิมของจีนที่มีประวัติยาวนานกว่าพันปี เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในยุคสามก๊ก โดยจางจงจิ่งได้คิดค้นเกี๊ยวเพื่อรักษาอาการบวมเป็นน้ำแข็งในฤดูหนาว รูปทรงเกี๊ยวคล้ายเงินโบราณ จึงเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและโชคลาภ

饺 มักใช้รวมกับคำอื่นเพื่อสร้างคำใหม่ เช่น 饺子 (เกี๊ยว), 水饺 (เกี๊ยวต้ม), 蒸饺 (เกี๊ยวนึ่ง), 煎饺 (เกี๊ยวทอด) นอกจากนี้ยังมีคำว่า 饺子皮 (แผ่นแป้งเกี๊ยว) และ 饺子馅 (ไส้เกี๊ยว) ซึ่งใช้ในชีวิตประจำวันและในร้านอาหาร

คำทั่วไปที่มี 饺 ได้แก่: 饺子 (jiǎo zi) — เกี๊ยว; 水饺 (shuǐ jiǎo) — เกี๊ยวต้ม; 蒸饺 (zhēng jiǎo) — เกี๊ยวนึ่ง