วิธีเขียน 焖 (mèn) — ความหมาย “ตุ๋น หรือ อบ”

เขียน 火 ก่อนโดยให้ขีดสุดท้ายเป็นจุดเล็ก ๆ ด้านขวา จากนั้นเขียน 门 ซึ่งต้องระวังให้ส่วนบนของ 门 แคบและส่วนล่างกว้างเล็กน้อย อย่าลืมว่าจุดที่อยู่ข้างใน 门 ต้องไม่ติดกับกรอบ

焖 เน้นการอบหรือตุ๋นด้วยไอน้ำกักความร้อน ส่วน 炤 (zhào) หมายถึงการส่องแสงหรือทำให้สว่าง ใช้กับไฟที่ให้แสง ส่วน 炫 (xuàn) หมายถึงการอวดหรือทำให้ตาพร่า ไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร

ใช้บ่อยในเมนูอาหาร เช่น 黄焖鸡 (ไก่ตุ๋นน้ำแดง) 焖饭 (ข้าวอบ) หรือ 焖肉 (เนื้อตุ๋น) เมื่อสั่งอาหารหรือทำอาหารที่ต้องปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จะใช้คำนี้

การ焖เป็นเทคนิคการทำอาหารจีนที่เน้นการถนอมความร้อนและความชื้น ทำให้เนื้อนุ่มและซึมซับรสชาติ เหมือนกับการปิดประตูบ้านเพื่อเก็บความอบอุ่น สะท้อนแนวคิดการประหยัดพลังงานและรักษาคุณค่าอาหาร

มีคำที่ใช้บ่อย เช่น 焖烧 (mèn shāo) หมายถึงการตุ๋นและเคี่ยว 焖煮 (mèn zhǔ) คือการต้มเคี่ยว และ 焖锅 (mèn guō) คือหม้ออบ ความหมายจะคล้ายกับการทำอาหารที่ใช้ไฟอ่อนปิดฝา

คำทั่วไปที่มี 焖 ได้แก่: 黄焖鸡 (huáng mèn jī) — ไก่ตุ๋นน้ำแดง; 焖饭 (mèn fàn) — ข้าวอบ; 焖肉 (mèn ròu) — เนื้อตุ๋น