焖（mèn）の書き方 — 意味 “とろ火で煮込む、蒸し煮にする”

まず『火』を左に書き、その後に『門』を書きます。『門』の中には『心』が入りますが、ここがよく間違えやすいです。『心』の最後の点を忘れずに、バランスよく中央に置きましょう。また、『火』の最後の払いが『門』とぶつからないように、少し余裕を持たせると美しく書けます。

『炤』（しょう）は『照』と同じく光る意味で、火と召（呼ぶ）の組み合わせです。『炫』（けん）は火と玄（黒い）で、まぶしく光る意味です。これらは『火』が光や明るさを表すのに対し、『焖』は火を使って煮込む調理法を表す点が大きく異なります。

主に料理の名前や調理法を表す言葉で使われます。例えば『黄焖鸡』（黄焖鶏）は有名な中国料理で、鶏肉を醤油などでとろ火で煮込んだものです。『焖饭』は炊き込みご飯、『焖肉』は肉の蒸し煮を指します。家庭でもよく使われる調理法です。

中国料理では『焖』は重要な調理法の一つで、食材の旨味を閉じ込めるために蓋をして弱火で長時間煮込みます。この調理法は、食材の栄養を逃さず、味を深く染み込ませるとして重宝されています。特に冬場の体を温める料理によく使われます。

『焖』は他の漢字と組み合わせて様々な料理名を作ります。例えば『焖牛腩』（牛すじの煮込み）、『焖土豆』（ジャガイモの煮込み）などです。また、『焖』は比喩的に『じっくり考える』という意味で使われることもありますが、日常会話では主に料理の文脈で使われます。

焖 を含む常用語：黄焖鸡 (huáng mèn jī) — 黄焖鶏（鶏肉の醤油煮込み料理）; 焖饭 (mèn fàn) — 炊き込みご飯; 焖肉 (mèn ròu) — 肉の蒸し煮。