Wie man 鲣 (jiān) schreibt — Bedeutung “Echter Bonito”

Ein häufiger Fehler ist, das Radikal 鱼 zu schmal zu schreiben oder die unteren Striche von 坚 zu vergessen. Merke dir: Zuerst das Radikal (von oben nach unten, links nach rechts), dann der rechte Teil. Der rechte Teil hat 7 Striche – denke an 'fest' wie einen Stein: oben eine flache Fläche, dann zwei vertikale Linien und unten ein großes Feld.

鲣 (Bonito) hat das Radikal 鱼 und den Laut 坚. 鲅 (Makrele) hat den Laut 巴, und 鲆 (Butt) hat den Laut 平. Die Laute sind unterschiedlich, und die Fische sind verschieden. Merke: 鲣 hat festes Fleisch, 鲅 ist schlank, und 鲆 ist flach.

鲣 wird hauptsächlich in der Küche verwendet, besonders für japanische Gerichte. Man sagt 鲣鱼 (Bonito-Fisch), 鲣鱼汤 (Bonito-Suppe) oder 熏鲣 (geräucherter Bonito). In Deutschland ist es eher in Sushi oder Brühen bekannt, aber man kann es auch in asiatischen Supermärkten finden.

In Japan ist der Bonito (Katsuo) sehr wichtig, besonders für die Herstellung von Katsuobushi (getrocknete Bonito-Flocken), die eine Basis für Dashi-Brühe sind. Das Zeichen 鲣 wurde übernommen, um diesen Fisch zu bezeichnen, und die Idee von 'fest' passt, weil der getrocknete Fisch sehr hart ist. Das hilft, die Bedeutung zu verinnerlichen.

鲣 kann mit 鱼 (Fisch) zu 鲣鱼 (Bonito) kombiniert werden, mit 汤 (Suppe) zu 鲣鱼汤 (Bonito-Suppe), und mit 熏 (räuchern) zu 熏鲣 (geräucherter Bonito). Man kann auch 鲣节 (getrockneter Bonito) sagen, ähnlich wie Katsuobushi. Diese Kombinationen zeigen, wie das Zeichen in der Küche verwendet wird.

Häufige Wörter, die 鲣 enthalten, sind: 鲣鱼 (jiān yú) — Bonito-Fisch; 鲣鱼汤 (jiān yú tāng) — Bonito-Suppe; 熏鲣 (xūn jiān) — Geräucherter Echter Bonito.