Wie man 豉 (chǐ/shì) schreibt — Bedeutung “Fermentierte Bohnen”

Ein häufiger Fehler ist, den rechten Teil 支 mit 攴 (pū, schlagen) zu verwechseln, da sie ähnlich aussehen. Achte darauf, dass 支 oben aus 十 und unten aus 又 besteht. Die Strichreihenfolge: Zuerst das Radikal 豆 (horizontal, vertikal, horizontal, Punkt, vertikal, horizontal, vertikal, horizontal), dann rechts 支 (horizontal, vertikal, horizontal, wieder horizontal, dann die Klammer). Übe die Reihenfolge, indem du das Zeichen in einem Raster schreibst.

豉 bedeutet fermentierte Bohnen, während 豇 (jiāng) eine Bohnenart (Kuhbohne) bezeichnet und 豊 (lǐ) ein altes Ritualgefäß ist. Sie teilen das Radikal 豆, aber die Lautkomponenten sind unterschiedlich. Merke: 豉 hat rechts 支 (zhī), 豇 hat rechts 工 (gōng), und 豊 hat rechts 曲 (qū). Verwechsle sie nicht, da die Aussprache und Bedeutung völlig verschieden sind.

豉 kommt hauptsächlich in Wörtern wie 豆豉 (fermentierte schwarze Bohnen) vor, die als Würze in der kantonesischen Küche verwendet werden, z.B. in 豆豉排骨 (Schweinerippchen mit fermentierten Bohnen). Auch 豉油 (Sojasauce) ist ein alltäglicher Begriff, obwohl er in manchen Regionen eher als 生抽 (helle Sojasauce) bekannt ist. Wenn du chinesisches Essen bestellst, könntest du 豉汁 (Schwarze Bohnensauce) auf der Speisekarte sehen.

Fermentierte Bohnen (豆豉) haben in China eine über 2000-jährige Geschichte und wurden bereits in der Han-Dynastie erwähnt. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der traditionellen chinesischen Küche und werden oft mit Sojasauce und fermentiertem Tofu verglichen. Die Herstellung von 豉 ist ein Fermentationsprozess, der Geduld erfordert, ähnlich wie bei Käse oder Wein. Dieses kulturelle Wissen zeigt, dass 豉 nicht nur ein Zeichen ist, sondern ein Symbol für die chinesische Esskultur.

豉 tritt fast nie allein auf, sondern in Kombinationen: 豆豉 (fermentierte Bohnen), 豉汁 (Schwarze Bohnensauce, z.B. 豉汁蒸鱼 – Fisch mit Schwarze Bohnensauce gedämpft), und 豉油 (Sojasauce, z.B. 豉油鸡 – Sojasauce-Huhn). Du kannst auch 豉椒 (fermentierte Bohnen mit Chili) in Gerichten wie 豉椒炒蛤 (Muscheln mit fermentierten Bohnen und Chili) finden. Diese Kombinationen zeigen, wie 豉 als Grundzutat in der kantonesischen Küche dient.

Häufige Wörter, die 豉 enthalten, sind: 豆豉 (dòu chǐ) — Fermentierte schwarze Bohnen; 豉汁 (shì zhī) — Schwarze Bohnensauce; 豉油 (shì yóu) — Sojasauce.