Come scrivere 豉 (chǐ/shì) — Significato “Fagioli fermentati.”

Un errore comune è confondere la parte destra 支 con 攵 (azione con la mano), ma 支 ha un tratto orizzontale in alto e un '又' (mano) in basso. Per l'ordine dei tratti, scrivi prima 豆: orizzontale, verticale, orizzontale, punto, orizzontale, verticale, orizzontale, punto, poi 支: orizzontale, verticale, orizzontale, e infine il tratto che attraversa e la mano. Ricorda: '豆' è come una scatola, '支' è come un ramo con una mano.

豉 (chǐ) significa fagioli fermentati, 豇 (jiāng) è un tipo di fagiolo (fagiolo dall'occhio), e 豊 (lǐ) è un antico carattere per 'rituale' o 'abbondanza'. 豉 e 豇 condividono il radicale 豆, ma 豇 ha 工 (lavoro) a destra, mentre 豉 ha 支. 豊 non ha il radicale 豆, ma è composto da 曲 e 豆, e si riferisce a vasi rituali. In pratica, 豉 si usa solo per i fagioli fermentati, mentre 豇 per un tipo specifico di fagiolo.

豉 è usato principalmente in cucina. Si trova in piatti come 豆豉鱼 (pesce con fagioli neri fermentati), 豉汁排骨 (costine con salsa di fagioli neri) e 豉油 (salsa di soia, che letteralmente è 'olio di fagioli'). È un ingrediente base nella cucina cantonese e in molte altre regioni della Cina.

I fagioli fermentati (豆豉) sono una delle tecniche di conservazione più antiche della Cina, risalenti a oltre 2000 anni fa. Erano usati come condimento e conservante prima della refrigerazione. Il carattere riflette l'importanza dei fagioli nella dieta cinese e la loro lavorazione tradizionale. Inoltre, 豉 è spesso associato alla cucina del sud della Cina, dove è un ingrediente essenziale.

豉 si combina con 豆 per formare 豆豉 (fagioli neri fermentati), con 汁 (succo) per 豉汁 (salsa di fagioli neri), e con 油 (olio) per 豉油 (salsa di soia). Queste parole sono comuni in ricette e menu. Ad esempio, 豉汁蒸排骨 (costine al vapore con salsa di fagioli neri) è un piatto popolare, e 豉油鸡 (pollo in salsa di soia) è un classico.

Le parole comuni che contengono 豉 includono: 豆豉 (dòu chǐ) — Fagioli neri fermentati.; 豉汁 (shì zhī) — Salsa di fagioli neri.; 豉油 (shì yóu) — Salsa di soia..