วิธีเขียน 豉 (chǐ/shì) — ความหมาย “ถั่วหมัก (เต้าซี่)”

ลำดับขีดเริ่มจาก '豆' ก่อน (ขีดแนวนอน, ขีดกลาง, ขีดแนวตั้ง, ขีดแนวนอน, ขีดแนวนอน, ขีดแนวตั้ง, ขีดแนวนอน) แล้วตามด้วย '支' (ขีดแนวนอน, ขีดแนวตั้ง, ขีดแนวนอน, ขีดแนวนอน, ขีดแนวตั้ง) ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยคือการลืมขีดเล็กๆ ด้านล่างของ '豆' และการสับสน '支' กับ '攵' (ไม้เท้า) ซึ่งมีลักษณะคล้ายกัน

豇 (jiāng) หมายถึงถั่วฝักยาว มี '豆' เหมือนกัน แต่ด้านขวาเป็น '工' (งาน) ส่วน 豊 (lǐ) หมายถึงพิธีกรรมหรือเครื่องบูชา มี '豆' และ '豊' ที่แสดงถึงภาชนะ 豉 ใช้สำหรับถั่วหมักโดยเฉพาะ ในขณะที่豇 และ豊 มีความหมายต่างกันชัดเจน

豉 มักใช้ในคำว่า 豆豉 (เต้าซี่) ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสจีนที่นิยมใช้ในอาหาร เช่น ปลานึ่งเต้าซี่ หรือผัดผักใส่เต้าซี่ นอกจากนี้ยังมี 豉汁 (ซอสเต้าซี่) และ 豉油 (ซีอิ๊ว) ที่ใช้ปรุงอาหารทั่วไป

เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงที่มีประวัติยาวนานในจีน ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฮั่น มีการบันทึกว่าถั่วหมักถูกใช้เป็นยารักษาโรคและปรุงอาหาร '豉' สะท้อนถึงภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนโบราณที่ใช้เกลือและเวลาหมักถั่วให้เกิดรสชาติอูมามิ

豉 มักรวมกับคำอื่นเพื่อสร้างคำใหม่ เช่น 豆豉 (เต้าซี่) 豉汁 (ซอสเต้าซี่) และ 豉油 (ซีอิ๊ว) ตัวอย่างประโยค: 'ฉันชอบกินปลานึ่งเต้าซี่ (清蒸豆豉鱼)' และ 'ร้านนี้ใช้ซีอิ๊ว (豉油) สูตรโบราณ'

คำทั่วไปที่มี 豉 ได้แก่: 豆豉 (dòu chǐ) — เต้าซี่ (ถั่วหมัก); 豉汁 (shì zhī) — ซอสเต้าซี่; 豉油 (shì yóu) — ซีอิ๊ว