Wie man 炒 (chǎo) schreibt — Bedeutung “Pfannenrühren / braten”

Ein häufiger Fehler ist, den rechten Teil 少 mit einem zusätzlichen Strich zu schreiben – achte darauf, dass 少 nur einen kurzen vertikalen Strich in der Mitte hat. Die Strichreihenfolge ist: zuerst das Radikal 火 (Punkt, Punkt, Bogen, Strich), dann rechts 少 (senkrecht, Punkt, links schräg, rechts schräg). Merke dir: 'Feuer zuerst, dann die wenigen Striche.'

炒 hat das Radikal 火, aber der rechte Teil ist 少 – es bedeutet 'braten'. 灯 (dēng) hat auch 火, aber rechts steht 丁 (dīng), und es bedeutet 'Lampe' oder 'Licht'. 灰 (huī) hat 火 über 又 (yòu), und es bedeutet 'Asche'. Merke: 炒 = Feuer + wenig (schnell braten), 灯 = Feuer + Nagel (Licht), 灰 = Feuer + Hand (Asche).

炒 wird täglich in der Küche benutzt, besonders beim Kochen mit dem Wok. Man sagt zum Beispiel 炒饭 (chǎo fàn, gebratener Reis), 炒菜 (chǎo cài, Gemüse braten) oder 炒面 (chǎo miàn, gebratene Nudeln). Es ist ein Grundwort für alle Gerichte, die durch schnelles Rühren bei hoher Hitze zubereitet werden.

Die Technik des Pfannenrührens (炒) entstand in China vor über 1500 Jahren, als die Menschen entdeckten, dass man mit wenig Öl und hoher Hitze schnell garen kann. Das Zeichen spiegelt diese Methode wider: Feuer (火) und die Idee der Kürze (少). In der chinesischen Küche ist 炒 eine der wichtigsten Zubereitungsarten, weil sie Vitamine erhält und den Geschmack intensiviert.

炒 ist sehr produktiv. Es bildet viele zusammengesetzte Wörter: 炒饭 (chǎo fàn, gebratener Reis), 炒菜 (chǎo cài, Gericht braten), 炒面 (chǎo miàn, gebratene Nudeln), 炒作 (chǎo zuò, medial aufbauschen – wörtlich 'braten und machen'), und 炒鱿鱼 (chǎo yóu yú, entlassen werden – wörtlich 'Tintenfisch braten', weil Tintenfisch beim Braten sich zusammenrollt wie ein Kündigungsschreiben).

Häufige Wörter, die 炒 enthalten, sind: 炒饭 (chǎo fàn) — Gebratener Reis; 炒菜 (chǎo cài) — Ein Gericht braten / kochen; 炒面 (chǎo miàn) — Gebratene Nudeln.