Comment écrire 鲑 (guī) — Sens “Saumon”

Il faut bien distinguer la partie droite 圭 qui a deux traits verticaux et deux traits horizontaux superposés. Beaucoup d'étudiants oublient un trait horizontal ou les écrivent trop espacés. Pour mémoriser, pensez à un empilement de deux '士' (lettré). L'ordre des traits : d'abord la clé 鱼, puis les traits de 圭 de haut en bas.

鲑 (guī, saumon) à droite a 圭, 鱿 (yóu, calmar) à droite a 尤, et 鲁 (lǔ, rude) n'a pas de clé poisson mais une clé 鱼 en haut. La différence clé est la partie phonétique : 圭 pour saumon, 尤 pour calmar. Pour 鲁, le poisson est au-dessus, ce qui change le sens.

On le trouve principalement dans les menus de restaurants japonais ou occidentaux, comme '鲑鱼刺身' (sashimi de saumon) ou '鲑鱼寿司' (sushi au saumon). En Chine, le saumon est souvent importé et apprécié dans les plats de poisson cru ou grillé. On l'utilise aussi dans les discussions sur la pêche ou la nutrition.

Le saumon est un poisson migrateur qui remonte les rivières pour frayer, ce qui est un symbole de persévérance dans certaines cultures. En Chine, le saumon n'était pas traditionnellement consommé avant l'ouverture récente aux cuisines étrangères, donc le caractère 鲑 est relativement moderne dans son usage courant. La partie 圭 évoque aussi le jade, symbole de valeur, car le saumon était autrefois considéré comme un mets précieux.

Le plus courant est 鲑鱼 (guī yú) qui signifie 'poisson saumon', souvent utilisé seul pour désigner le saumon. On a aussi 红鲑 (hóng guī) pour 'saumon rouge', et 鲑鱼肉 (guī yú ròu) pour 'chair de saumon'. Dans des contextes culinaires, on peut trouver 鲑鱼片 (tranches de saumon) ou 熏鲑 (saumon fumé).

Les mots courants contenant 鲑 incluent : 鲑鱼 (guī yú) — Saumon; 鲑鱼肉 (guī yú ròu) — Chair de saumon; 红鲑 (hóng guī) — saumon rouge.