Comment écrire 汆 (cuān) — Sens “Ébouillanter, pocher rapidement”

L'erreur la plus fréquente est d'oublier que le premier trait est une diagonale vers la gauche (丿) pour 入, suivie d'un trait horizontal (一) qui forme le toit. Ensuite, on écrit les trois traits de 水 : vertical central, puis les deux diagonales. Pour mémoriser : 'entrer (入) puis l'eau (水) qui coule'.

汆 est un caractère composé qui inclut 水, mais il a un sens spécifique en cuisine : ébouillanter ou pocher. On le retrouve dans des expressions comme 汆烫 (cuān tàng, ébouillanter), 汆丸子 (cuān wán zi, boulettes de viande pochées), et 汆水 (cuān shuǐ, blanchir). 水 seul signifie simplement 'eau'.

Ce caractère est surtout utilisé en cuisine, notamment dans les recettes chinoises. Par exemple, pour blanchir des légumes ou pocher des boulettes de viande. On le rencontre aussi dans des noms de plats ou des instructions de cuisson, comme 汆烫青菜 (cuān tàng qīng cài, blanchir les légumes verts).

La cuisine chinoise accorde une grande importance aux techniques de cuisson rapide pour préserver la texture et les nutriments. Le caractère 汆 reflète cette tradition : il capture l'action de plonger brièvement des aliments dans l'eau bouillante. Comprendre cela aide à mémoriser le caractère et à apprécier son usage.

汆 se combine souvent avec des mots liés à la nourriture. Par exemple, 汆丸子 (cuān wán zi) désigne des boulettes de viande pochées, un plat populaire. On peut aussi dire 汆烫 (cuān tàng) pour ébouillanter, et 汆水 (cuān shuǐ) pour blanchir. Ces combinaisons montrent comment le caractère s'intègre dans le vocabulaire culinaire.

Les mots courants contenant 汆 incluent : 汆烫 (cuān tàng) — Ébouillanter, pocher; 汆丸子 (cuān wán zi) — Boulettes de viande pochées; 汆水 (cuān shuǐ) — Blanchir (en cuisine), ébouillanter.