Comment écrire 醅 (pēi) — Sens “Vin non filtré, moût”

Une erreur fréquente est d'oublier le trait horizontal à l'intérieur du radical 酉, car il est facile de le confondre avec un simple cadre. Pour mémoriser l'ordre des traits, commencez par le radical 酉 : écrivez le trait horizontal en haut, puis les deux traits verticaux, le trait horizontal du milieu, et enfin les deux traits horizontaux en bas. Ensuite, ajoutez la partie 咅 : d'abord le point, puis le trait horizontal, le trait vertical, et enfin les deux traits horizontaux. En pratiquant régulièrement, vous assimilerez l'ordre.

Bien que tous trois aient le radical 酉, leurs sens diffèrent. 醅 désigne spécifiquement le vin non filtré ou le moût, tandis que 酩 signifie 'ivre' et est souvent utilisé dans le mot 酩酊 (mǐngdǐng) pour 'ivre mort'. 酪 fait référence aux produits laitiers fermentés comme le fromage ou le yaourt, mais aussi parfois au vin épais. La clé est de se concentrer sur le contexte : 醅 est lié à la vinification, 酩 à l'ivresse, et 酪 aux produits laitiers fermentés.

On le trouve principalement dans des contextes liés à la fabrication du vin ou à la cuisine traditionnelle chinoise. Par exemple, lors de la préparation du vin de riz, on parle de 酒醅 (moût de vin) pour désigner le mélange en fermentation. De plus, dans des poèmes ou des textes anciens, 醅 est utilisé pour évoquer un vin simple et non raffiné, souvent associé à la vie rustique. Dans la vie moderne, il est moins courant, mais on peut le voir dans des recettes de vin maison ou des discussions sur les techniques de brassage.

Dans la Chine ancienne, le vin non filtré était courant car la filtration était un processus complexe et coûteux. Le vin 醅 était souvent bu par les gens du peuple, tandis que le vin clarifié était réservé à l'élite. Ce caractère apparaît dans des poèmes de la dynastie Tang, comme dans un vers de Du Fu : '盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅' (Le marché est loin, pas de mets variés, la jarre de vin est pauvre, seulement du vieux moût). Cela montre que 醅 symbolise la simplicité et l'authenticité, et évoque la nostalgie d'une vie rustique.

Il forme des mots composés comme 醅酒 (vin non filtré), 酒醅 (moût de vin), et 醅面 (surface du moût en fermentation). Par exemple, '醅酒' est utilisé pour parler d'un vin trouble mais savoureux, souvent fait maison. '酒醅' est le terme technique pour le mélange de riz, d'eau et de levure en fermentation. '醅面' fait référence à la couche supérieure du moût, qui peut être utilisée pour surveiller le processus de fermentation. Ces combinaisons montrent comment 醅 s'intègre dans le vocabulaire de la vinification.

Les mots courants contenant 醅 incluent : 醅酒 (pēi jiǔ) — Vin non filtré; 酒醅 (jiǔ pēi) — Moût de vin; 醅面 (pēi miàn) — Surface du moût en fermentation.